Каким будет вино урожая 2020, — мнение винодела

Каким будет вино урожая 2020, — мнение винодела
02
Ноябрь
2020

Несмотря на то, что виноград – засухоустойчивое растение, в регионах с жарким климатом полив бывает необходим. О том, что влияет на качество вина, и каким будет вино урожая 2020, в эфире «Радио Крым» рассуждал винодел Валерий Захарьин.

По словам специалиста, в этом году количество урожая винограда в Крыму на 40% ниже прошлогоднего. Но случилось это не столько из-за засушливого лета, сколько из-за поздних весенних заморозков.

«Виноград сам по себе засухоустойчивое растение. Поэтому ключевой вопрос, конечно, засуха повлияла. Потому что транспирация. То есть когда влага грубо выпаривается из ягоды, она уменьшается в объеме. Но очень сильно повлияли поздние весенние заморозки. Поэтому резко уменьшилось количество урожая», — рассказал Валерий Захарьин.

Что касается качества вина, то здесь виноделы могут получить разные результаты, несмотря на одинаковые условия. Так, по словам эксперта, некоторые сорта винограда важно «дождаться»: дать вызреть танинам, семечкам, кожице – виноград должен быть зрелым.

«В Крыму очень важно умение винодела довести виноград до физиологической зрелости. Потому что есть техническая зрелость винограда, есть физиологическая зрелость. Техническая, когда виноград достигает 18% сахара, определённой кислотности. Она может достигаться гораздо раньше, чем виноград достигает физиологической зрелости. Природа, у неё есть срок», — отметил винодел.

У крымских виноделов нередко наблюдается дилемма, когда техническая зрелость винограда достигается раньше физиологической. Связывает специалист этот факт с отсутствием влаги.

Тем не менее, для вина сезон 2020 может быть очень хорошим.

«Потенциально этот год может быть очень хорошим. Но надо приложить достаточно усилий всем виноделам для того, чтобы то, что природа дала, мы не испортили», – заключил Валерий Захарьин.